La lunga storia della famiglia Manidi s’intreccia da oltre un secolo alle storie dei belgioiosini, e non solo, che, una generazione dopo l’altra, hanno fatto della Forneria un punto di riferimento quotidiano. Da quando nel 1888 Luigi Manidi lasciò Cava Manara per trasferirsi a Belgioioso, il suo primo piccolo forno, allora posto in un immobile vicino alla piazza principale del paese, ha prodotto buon pane e “familiarità”. Il pane di Luigi è entrato praticamente in tutte le case di Belgioioso, e così pure il pane di Alfredo e Sandra Manidi, i nipoti, cui Luigi affidò la prosecuzione della tradizione.
Altrettanto ha fatto il pane della successiva generazione di Manidi, quello di Giuseppina, Rita, Gino e Peppino, ciascuno dedito a continuare a portare sulle tavole dei propri compaesani un pane di qualità e una grande varietà di altri prodotti da forno all’altezza. Giuseppina, conosciuta e affettuosamente chiamata Pina anche dagli habituès, in particolare, ha incanalato ogni sua energia ne “La Forneria”, dedicando una cura speciale al dolce di punta: La Torta Sabbiosa. Oggi a tenere fede alla maestria e all’operosità del bis-nonno Luigi, sono Paolo e Carlo, che, nel cuore di ogni notte, iniziano a dar vita ad un rituale senza tempo, in cui acqua e farina prendono forma plasmate da mani capaci.
