Da 700 anni, la famiglia Frescobaldi coltiva con amore oltre 300 ettari di uliveti tra200 e 500 metri di altitudine, dove il
microclimaconferisce alle olive delle caratteristiche uniche per freschezzaed intensità degli aromi e dei sapori. In autunno,
le olive vengono raccolte anticipatamente, prima della maturazione, per catturare il colore verde smeraldo e la freschezza aromatica. Le olive vengono sempre frante in poche ore dallaraccolta, nel frantoio di proprietà, a Castello Nipozzano.
Queste regole garantiscono l’assoluta eccellenza qualitativa. In fine, Frescobaldi effettua una rigida selezione e solo l’olio
extra vergine d’oliva dalle migliori caratteristiche organolettiche viene selezionato per diventare Laudemio Frescobaldi.