Montebore di Terre del Giarolo un formaggio dalla tipica forma a torta nuziale. Prodotto per il 70% con latte bovino e il restante 30% con latte ovino, la sua crosta è di colore variabile. Stagionatura da 15 a 60 giorni.
Composizione Latte crudo vaccino 70%, latte crudo ovino 30%, ammesso un 5% di latte crudo caprino a seconda della disponibilità stagionale, caglio naturale di vitello, fermenti lattici, sale
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