FILETTI DI ALICI IN OLIO D'OLIVA

Filetti di alici in olio d'oliva di Armatore realizzati solo con le Alici pi grandi, pescate nel periodo primaverile in Costiera Amalfitana, selezionate per diventare pregiati filetti di Alici sottolio. Il processo di maturazione avviene in terzigni, botti di castagno, per un periodo mai inferiore agli 8 mesi. Tale pratica rispetta regole tramandate di generazione in generazione, un segreto che f delle Alici un prodotto di eccellenza gastronomica. Concluso il processo di maturazione, le Alici vengono pulite del sale, spinate e preparate per essere conservate in olio di oliva. Con questo processo si allungano i tempi di conservazione, senza intaccarne il sapore e la qualità. Ideali su crostini, insalate, pasta o come base per salse e condimenti ricchi di umami.