VIBRATO CHAMPAGNE DOMAINE B. GIRARDIN

Vibrato, Champagne Extra Brut di Domaine B. Girardin, limpido e brillante dal perlage raffinato. Uno Champagne frutto dell’assemblaggio di due particelle di chardonnay molto distanti. Quelle più vicine alla cantina Mancy e quelle più lontane di Vitry-en-Perthois. Difficile descrivere ciò che proverete. Una sensazione di pienezza possiamo giurarvela. Il naso si apre con frutta tropicale matura dettata dalle uve di Vitry: ananas, papaya su tutti. A seguire un inteso profumo che volge verso l’impasto del panettone. Un tuffo in pasticceria con burro, crema e panna. In accordo con il bouquet, il palato è cremoso e generoso, ma intervengono anche le uve di Mancy che rilasciano una sapidità interessante con note anche di anice stellato, spezie, finale lungo. Un vino puro e sottile, dal profilo aromatico stratificato che raggiunge lentamente il palato e dimostra intensità e persistenza. Il lotto di questa produzione è un millesimo non dichiarato con uve del 2012.